Makowa panienka

Gdy zobaczyłam w internecie zdjęcia tego ciasta to się postanowiłam, że muszę je zrobić :) Przepis znalazłam tutaj  W domu nie miałam zmielonych migdałów, więc zamiast nich dodałam do biszkoptu mąkę pszenną oraz dżem zmieniłam na porzeczkowy :)

Składniki:

biszkopt:

• 8 białek,
• 4 żółtka,
• 150 g cukru,
• szczypta soli,
• 150 g maku,
• 100 g wiórek kokosowych,
• 100 g mąki pszennej.

krem:

• 500 ml mleka,
• 4 żółtka,
• 120 g cukru,
• 16 g cukru wanilinowego Dr. Oetker,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 2 starte skórki z cytryny,
• 200 g masła,

dodatkowo:

• sok z 2 cytryn,
• 80 ml wody,
• 3 łyżeczki cukru,
• 6 łyżek dżemu z czarnej porzeczki.

Przygotowanie: 

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę z solą. Stopniowo podczas ubijania dodajemy cukier. Następnie dodajemy pojedynczo żółtka. Na koniec wsypujemy wymieszany mak z wiórkami kokosowymi i mąką. Mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia się składników. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 33x25 cm i pieczemy 20 minut w 170 stopniach.

Krem: Mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym. Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę ziemniaczaną i połowę gorącego mleka- miksujemy. Taką pastę jajeczną wlewamy do reszty mleka i ponownie gotujemy, aż do zgęstnienia budyniu- cały czas mieszamy. Budyń przykrywamy folią, tak by dotykała budyniu i odstawiamy do ostudzenia (nie mieszamy). Następnie ucieramy miękkie masło i dodajemy partiami ostudzony budyń. Na koniec dodajemy starte skórki z cytryny.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na pół. Sok z cytryny mieszamy z wodą i cukrem i takim ponczem nasączamy dwa biszkopty. Na pierwszy biszkopt nakładamy dżem porzeczkowy i 2/3 kremu i rozsmarowujemy. Układamy drugi nasączony biszkopt i pozostały krem. Ciasto posypujemy wiórkami kokosowymi i schładzamy w lodówce.