Suszony schab z pończochy. Domowa wędlina.

Przepis na ten suszony schab znalazłam na blogu Joli. Najpierw schabik spędził trochę czasu w lodówce, później sobie tydzień wisiał, a dzisiaj został rozkrojony i skonsumowany :)

Składniki:

•  1 kg schabu bez kości,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/3 szklanki soli + 1 łyżka soli do peklowania,
• 2 łyżki majeranku,
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1 pończocha.

Przygotowanie:

Schab dokładnie myjemy i osuszamy. Obtaczamy dokładnie w cukrze i odstawiamy na 24 godziny do lodówki- co kilka godzin wylewamy powstały sok z mięsa. Po dobie myjemy mięso, osuszamy i obtaczamy w soli wymieszanej z solą do peklowania. Ponownie odstawiamy do lodówki na 24 godziny i co kilka godzin wylewamy sok z mięsa. Po tym czasie mięso myjemy, osuszamy i obtaczamy w przyprawach (ja swój schabik obwiązałam sznurkiem, żeby nadać mu ładniejszego kształtu, ale nie jest to konieczne). Wkładamy schab do pończochy (nowej) i wieszamy w ciepłym i przewiewnym miejscu na tydzień. Należy kroić w cieniutkie plasterki. Smacznego :)