Roladki w serowej panierce

Robiliście kiedyś roladki w serowej panierce? Jeśli nie to koniecznie musicie takie zrobić :) Są przepyszne :D

Składniki:

• 2 podwójne piersi kurczaka,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1/2 żółtej papryki,
• 1/2 zielonej papryki,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1 jajko,
• 50 g żółtego sera,
• bułka tarta do obtoczenia,
• sól, pieprz,
• ryż jaśminowy.

Przygotowanie:
 

    Piersi kurczaka rozbijamy na kotlety, przyprawiamy pieprzem i solą. Papryki kroimy w cienkie paseczki. Paseczki w 3 kolorach układamy na kotletach. Kotlety zwijamy w roladki, obtaczamy w roztrzepanym jajku wymieszanym ze słodką papryką. Następnie obtaczamy w startym żółtym serze i w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu- najlepiej pod przykryciem i na małym ogniu.Podajemy z ryżem jaśminowym.

Devolaile w płatkach owsianych

Składniki:

• 4 piersi kurczaka,
• 4 plasterki żółtego sera,
• 2 garście płatków owsianych,
• 1 jajko,
• szczypta czerwonej papryki,
• sól,
• pieprz,
• ryż basmanti.

Przygotowanie:
 

     Każda pierś rozbijamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Na środek każdego kotleta układamy plasterek sera i zawijamy roladki. Jajko roztrzepujemy ze słodką papryką, obtaczamy w nim kotlety. Następnie obtaczamy w płatkach owsianych i smażymy z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu na patelni. Podajemy z ryżem. Smacznego.

Zapiekanka z makaronem i szpinakiem

Jeśli lubicie szpinak to polecam Wam tą zapiekankę, jest banalnie prosta... a do tego przepyszna :)

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu kokardki,
• 400 ml kremówki,
• 250 g świeżych liści szpinaku.
• 50 g sera camambert,
• 2 pomidory,
• 100 g startego żółtego sera,
• 2 łyżki masła,
• sól, pieprz,
• suszone pomidory z bazylią i czosnkiem.

Przygotowanie: 
 

   Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na rozpuszczonym maśle podsmażamy umyte liście szpinaku. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidorki (bez skórki). Dusimy ok. 3 minutki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie zalewamy kremówką i dodajemy pokrojony ser camembert i ok. 30 g żółtego sera. Dodajemy makaron i mieszamy. Przelewamy do przezroczystych naczyń, posypujemy startym serem i suszonymi pomidorami z bazylią i czosnkiem. Zapiekamy ok. 15 minut w 180 stopniach.

Pstrąg łososiowy

   Choć podobny do łososia to zupełnie inny :) Filet z łososia jest zdecydowanie grubszy i bardziej tłusty. Filet z pstrąga łososiowego jest smaczny, ale do łososia nie ma co go porównywać :)

Składniki:

• 4 kawałki filetu z pstrąga łososiowego,
• 1/2 cytryny,
• 1/2 saszetki green tea,
• sól morska,
• pieprz czarny.

Polecam też pstrąg łososiowy z tymiankiem 
lub
pstrąg łososiowy z koperkiem i czosnkiem. 




Przygotowanie:

 

  Filety z pstrąga przyprawiamy pieprzem i solą. Następnie skraplamy sokiem z cytryny i posypujemy herbatą green tea. Odstawiamy na godzinkę do lodówki. Filety smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony. Po usmażeniu posypujemy suszonymi kolorowymi ziołami.

Faszerowane muszle

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu muszle,
• 500 g mięsa mielonego z szynki,
• 1/2 cukinii,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 6 łyżek ketchupu,
• 1 cebula,
• 20 g startego sera mozzarella,
• posiekana natka pietruszki,
• szczypta chilli,
• szczypta papryki słodkiej,
• 1/2 łyżeczki bazylii i tymianku,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:
 

   Zaczynamy od ugotowania makaronu  w osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Następnie podsmażamy mięso mielone, przyprawiamy je pieprzem i solą. Dodajemy pokrojone w kostkę pozostałe warzywa- cukinię i paprykę. Dodajemy ketchup lub koncentrat pomidorowy i przyprawiamy. Całość podgrzewamy jeszcze ok 5 minut. Do ostudzonych muszli wkładamy farsz i układamy je w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy startym serem mozzarella i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Naczynie z muszlami wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 15 minut.

Polędwiczki w sosie szałwiowym

Składniki:

• 700 g wieprzowych polędwiczek,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1/2 cukinii,
• 1 cebula,
• sól, pieprz,
• 3 łyżki mąki,
• 200 ml soku jabłkowego,
• 200 ml kremówki,
• 1 duże jabłko,
• posiekana natka pietruszki,
• 2 Inspiracje kulinarne Kamis- polędwiczki w sosie szałwiowym

Przygotowanie:
 

   Polędwiczki kroimy po ukosie na 1 cm plastry i lekko rozbijamy. Następnie przygotowujemy panierkę z mąki, soli, pieprzu i słodkiej papryki, w której obtaczamy polędwiczki. Smażymy je na rozgrzanym oleju po 3 minuty z każdej strony. Na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulkę i paprykę pokrojoną w kostkę oraz cukinię pokrojoną w długie, wąskie słupki. Po 3 minutkach dodajemy pozostałe przyprawy- czosnek, szałwię, rozmaryn i tymianek. Warzywa zalewamy sokiem jabłkowym i kremówką. Na koniec dodajemy pokrojone jabłko w ósemki, natkę pietruszki i podsmażone polędwiczki. Podgrzewamy jeszcze ok. 5 minut.

Udka z rozmarynem

Składniki:

• 5 udek kurczaka,
• 200 g zielonej fasolki szparagowej,
• 2 marchewki,
• 5 ziemniaków,
• 1 żółtka papryka,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 Kamis Kulinarne Inspiracje  Rozmarynowy kurczak

Przygotowanie:
 

  Udka kurczaka nacieramy solą i obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju. Następnie nacieramy papryką, 1/2 czosnku i tymiankiem (przyprawy z kulinarnych inspiracji). Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, marchewkę kroimy na wąskie paseczki za pomocą specjalnej obieraczki. W tym samym oleju co smażyliśmy kurczaka rozpuszczamy cukier i podsmażamy ok 5 minut warzywa. Przyprawiamy czosnkiem i oregano. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego, układamy na nich kurczaka i na samej górze ziemniaki pokrojone w kostkę, wymieszane z olejem i rozmarynem. Całość zapiekamy w 180 stopniach przez ok 60 minut

Szaszłyki drobiowe z piekarnika

Składniki

• 2 piersi kurczaka,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• szczypta chilli,
• 1 łyżeczka rozmarynu,
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich,
• sól morska, 
• pieprz czarny.

Przygotowanie:
 

   Piersi kurczaka myjemy pod zimną wodą i osuszamy ręcznikami papierowymi. Nacieramy solą i pieprzem. Kroimy w kawałki ok. 2,5x 2,5 cm i polewamy odrobiną oleju. Dodajemy pozostałe przyprawy i mieszamy. Odstawiamy na co najmniej 2 godziny do lodówki. Paprykę kroimy w kwadraty ok 2x 2 cm. Na przemian nadziewamy kurczaka, paprykę żółtą, kurczaka i paprykę czerwoną na patyczki do szaszłyków. Szaszłyki wkładamy do rękawa do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 250 stopni. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę na 200 stopni i pieczemy jeszcze 25 minut.

Kopytka z sosem

Składniki:
 
kopytka:

• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków,
• 1 jajko,
• 1 szklanka mąki,
• szczypta soli,

sos:

• 500 g schabu,
• 1 cebula, 
• 1 kostka grzybowa,
• 1 garść suszonych grzybów,
• 2 łyżki mąki,
• sól morska, pieprz czarny.

Przygotowanie:
 

   Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko, szczyptę soli i przesianą mąkę. Zagniatamy ciasto na kopytka. Następnie posypujemy stolnicę mąką i odrywamy kawałek ciasta. Wałkujemy, tak by powstała nam długi wałek o grubości ok. 2cm. Po ukosie kroimy nożem kopytka o długości ok. 3cm. Do gotującej się wody wrzucamy kopytka i gotujemy jeszcze ok 1 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Wyciągamy je łyżką cedzakową. 

 Schab dokładnie myjemy pod zimną wodą. Kroimy na kotlety i rozbijamy. Smażymy je na rozgrzanym tłuszczu, aż do złotego koloru. W garnku podgrzewamy ok. 1,5 litra wody, wrzucamy suszone grzyby i kostkę grzybową- gotujemy. Do garnka wkładamy usmażone kotlety. Cebulkę obieramy i kroimy w półksiężyce, podsmażamy ją na tym samym tłuszczu co schab. Następnie wraz z tłuszczem przekładamy do garnka. Gotujemy ok. godziny. Następnie sos zagęszczamy mąką. 

Roladki z kabanosem

Składniki:

• 1 podwójna pierś kurczaka,
• 1 zielony liść pora,
• 1 długi kabanos dębowy,
• 1/2 marchewki,
• pieprz, sól,
• ognista mieszanka przyprawa,
• 1 jajko,
• do obtoczenia: bułka tarta.

Przygotowanie:
 

   Każdą pierś kurczaka dokładnie myjemy i rozbijamy na duży kotlet. Przyprawiamy z każdej strony pieprzem i solą. Na środek piersi układamy obgotowany przez 3 minutki zielony liść pora. Następnie kładziemy kabanosa oraz marchewkę pokrojoną w wąskie i długie słupki. Posypujemy ognistą mieszanką przypraw. Zawijamy roladkę, obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju.

Faszerowane cukinie z grilla

  Już dawno za mną chodziły faszerowane warzywa... to był pewnie ostatni grill w tym roku, więc kupiłam cukinię, składniki na farsz i wyszły pyszne faszerowane cukinie... następne będą faszerowane papryki, ale pewnie już w piekarniku :)

Składniki:

• 3 cukinie,
• 500 g mięsa mielonego,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 2 pomidory,
• 1/4 szklanki bulionu,
• 1 cebula,
• 5 plasterków żółtego sera,
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki Kamis,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/5 łyżeczki ognistej mieszanki przypraw Kamis Specialite,
• pieprz czarny Kamis Specialite, sól morska Kamis Specialite.

Przygotowanie:
 

   Mięso mielone podsmażamy na patelni. Przyprawiamy pieprzem i solą. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Pokrojone dodajemy do mięsa. Papryki kroimy w małą kostkę i dodajemy na końcu, gdy pomidory już się rozgotują. Dodajemy wyciśnięty czosnek. Całość zalewamy bulionem, gotujemy, aż do odparowania większej ilości wody. Cukinie przekrawamy wzdłuż na połówki, odcinamy końcówki. Miąższ z cukinii wydrążamy łyżką do melona. Wydrążony miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do farszu. Przyprawiamy słodką papryką oraz ognistą mieszanką przypraw. Wydrążone cukinie faszerujemy farszem, układamy kawałki żółtego sera. Owijamy każdą połówkę folią aluminiową i grillujemy ok. 30 minut.

Leczo

Składniki:

• 2 kg czerwonej papryki,
• 1 kg pieczarek,
• 0,5 kg cebuli,
• ok. 12 parówek Berlinek,
• 2 podwójne piersi kurczaka,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 6 łyżek oleju,
• 2 łyżeczki bukietu smaku Kamis,
• sól morska Kamis Specialite,
• pieprz czarny Kamis Specialite,
• ognista mieszanka Kamis Specialte
• podajemy z ryżem jaśminowym Sonko.

Przygotowanie:
 

   Paprykę i pieczarki dokładnie myjemy, paprykę kroimy w paseczki, a pieczarki w plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce, piersi kurczaka w większą kostkę, a  parówki w większe kawałki. Do garnka wlewamy olej i wrzucamy pokrojone piersi kurczaka (przyprawione pieprzem i solą). Dodajemy cebulę oraz pieczarki. Dusimy ok. 15 minut. Następnie dodajemy paprykę i na samym końcu parówki. Mieszamy. Doprawiamy koncentratem, bukietem warzyw oraz solą, pieprzem oraz ognistą mieszanką przypraw. Gotujemy jeszcze ok. 30-40 minut.  Podajemy z ugotowanym ryżem.

Grillowana karkówka z grillowanymi ziemniakami

Składniki:

• 700 g karkówki,
• 1/2 łyżeczki kolendry,
• 1 łyżeczka rozmarynu,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego,
• 1/2 łyżeczki soli morskiej,
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej,
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek,
• 6 małych ziemniaków.

Przygotowanie:
 

   Przygotowujemy marynatę z wyciśniętego ząbku czosnku, pieprzu, soli, papryki czerwonej, kolendry, rozmarynu oraz oliwy z oliwek. Karkówkę kroimy w plastry i rozbijamy, smarujemy marynatą i odstawiamy na co najmniej 2 godziny do lodówki. W rozgrzane węgielki grilla wkładamy umyte ziemniaki w mundurkach, owinięte folią aluminiową. Karkówkę grillujemy na kratce ok. 30 minut. Po tym czasie ziemniaki powinny już być upieczone.

Sakiewki z kurkami

Pomysł na pyszny i efektowny obiad, składający się z sakiewek nafaszerowanych kurkami, ryżu w trzech kolorach oraz sałatki z rukolą. Przepis na sałatkę znajdziecie tutaj. 

Składniki:

• 6 plastrów schabu,
• 150 g kurek,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 1/2 szklanki bulionu,
• ryż 3 kolory,
• pieprz kolorowy,
• sól morska prowansalska.

Przygotowanie:
 

   Schab rozbijamy na cienkie kotlety- tak by nie porozrywać mięsa. Przyprawiamy z obu stron pieprzem i solą. Na rozpuszczonym maśle podsmażamy pokrojone kurki. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Przyprawiamy. Następnie nakładamy łyżeczką kurki na środek każdego kotleta i zawijamy wszystkie boki razem nitką- tak by powstała sakiewka. Sakiewki wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy bulionem. Pieczemy ok. 40 minut w 200 stopniach. Podajemy z sałatką i z pozostałymi kurkami.

Placuszki z jabłkami

Składniki:

• 4 jabłka,
• 200 g mąki,
• 250 ml mleka,
• 200 ml wody gazowanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• szczypta soli Kamis,
• do posypania: przyprawa do dań słodkich Kamis Specialite. 

Przygotowanie:
 

   W misce mieszamy suche składniki: mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Następnie dodajemy jajka, mleko oraz wodę i mieszamy mikserem, aż do uzyskania idealnej konsystencji. Jeśli ciasto jest za gęsto- dolewamy mleka, a jak za rzadkie - dosypujemy mąki. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy jabłka w plasterki i mieszamy z ciastem naleśnikowym. Na rozgrzanym oleju na patelni wylewamy małe placuszki, smażymy z obu stron. Podajemy posypane przyprawą do dań słodkich lub cukrem.

Smażony makaron gryczany z kurczakiem w sosie słodko-kwaśnym

Składniki:

• 1 podwójna pierś kurczaka,
• 300 g makaronu gryczanego - nitki,
• 600 g mieszanki chińskiej w sosie słodko-kwaśnym,
• 2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka.

Przygotowanie:
 

   Makaron gotujemy w osolonej wodzie ok. 5 minut. Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do kuchni chińskiej- 5 smaków. Następnie smażymy kurczaka na rozgrzanym oleju. Papryki kroimy w cienkie paseczki i dodajemy do kurczaka, dusimy ok. 5 minut. Kolejno dodajemy chińską mieszankę, dusimy ok. 15 minut pod przykryciem. Na samym końcu dodajemy ugotowany i odcedzony makaron - podsmażamy na woku.

 

Grillowany indyk z grillowaną cukinią

   Kupiłam pierś indyka i przetestowałam mój nowy grill elektryczny Raclette Tefala.  Indyk wyszedł wspaniały,a do tego pyszna grillowana cukinia... mmm :)  Grill sprawdził się na 5 +, jedynym jego minusem jest brak regulacji temperatury. Grillowałam na dworze, przez co wiatr trochę zmniejszał mi temperaturę i mięsko musiało dłużej się grillować, ale dałam radę :)

Składniki:

• 1 podwójna pierś indyka,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka miodu,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• pieprz czarny,
• sól morska,
• 1 cukinia,
• 3 łyżeczki żurawiny do mięs.

Przygotowanie:
 

  Pierś indyka kroimy na kotlety i leciutko rozbijamy. Przyprawiamy pieprzem i solą. Przygotowujemy marynatę z miodu, wyciśniętego czosnku, oliwy z oliwek oraz przypraw. Każdy kotlecik smarujemy marynatą i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Indyka grillujemy na grillu (u mnie elektryczny). Cukinię myjemy, kroimy w plasterki i grillujemy plasterki z każdej strony ok. 2 minutki. Podajemy z żurawiną do mięs.

Kotlety z marchewką i ryżem

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego,
• 1 woreczek ryżu basmati,
• 3 marchewki,
• 2 jajka,
• garść posiekanego szczypiorku,
• pieprz świeżo mielony,
• sól morska świeżo mielona.

Przygotowanie:
 

   Ryż gotujemy ok. 10 minut. Gdy nam ostygnie dodajemy go wraz z jajkami do mięsa mielonego. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy posiekany szczypiorek. Wszystko razem mieszamy. Przyprawiamy pieprzem i solą. Formujemy małe kotleciki, wielkości śliwki i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Pycha!

Mini gołąbki w liściach winogrona

  Zainspirowana dobrymi radami z książki "Dobra kuchnia od A do Z"  postanowiłam zrobić mini gołąbki w liściach winogron. W tej książce znalazłam właśnie pomysł na wykorzystanie liści winogron, które zerwałam u siebie w ogródku. W większych marketach dostaniecie również takie liście kiszone w słoikach- również nadają się do zawijania :) Wystarczy je jednak przepłukać.

Składniki:

• 30 dużych liści winogron,
• 200 g mięsa mielonego,
• 1 woreczek ryżu jaśminowego,
• 2 jajka,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 200 g kurek,
• 200 ml śmietany 12%,
• posiekany koperek,
• pieprz kolorowy świeżo mielony,
• sól morska świeżo mielona.

Przygotowanie: 
 

   Liście winogron dokładnie myjemy. Gotujemy ok. 2-3 minut. Następnie przygotowujemy farsz z lekko podgotowanego ryżu, mięsa mielonego, jajek. Wszystko mieszamy i przyprawiamy pieprzem i solą. Na środek matowej części liścia nakładamy łyżeczką farsz. Prawą i lewą stronę liścia zawijamy do środka i zwijamy tworząc rulonik. Na dnie garnka układamy podgotowane liście, by nasze mini gołąbki się nie przypaliły. Układamy gołąbki w garnku i zalewamy je bulionem. Gotujemy ok. 40 minut. W tym czasie podsmażamy kurki na masełku. Przyprawiamy pieprzem i solą. Na koniec zalewamy śmietaną. Gołąbki polewamy sosem śmietanowym z kurkami i posypujemy koperkiem.

Pyzy z kurkami

  W lodówce mam trochę kurek, tak więc zrobiłam pyszne pyzy z kurkami :) Resztę kurek muszę zamrozić... a powiedzcie mi, kurki przed mrożeniem gotujecie?

  Zawszę dostaję ochrzan, po co zrywam takie malutkie kureczki... ale mam to wytłumaczenie: "bo na zdjęciach ładnie wyglądają :)" 

Składniki:
ciasto:

• 5 większych ziemniaków,
• 1/2 łyżeczka soli,
• ok. 10 łyżek mąki pszennej,
• 1 jajko.

farsz:

• 200 g kurek,
• 1 cebula,
• 2 łyżki masła,
• szczypta soli morskiej,
• szczypta pieprzu kolorowego,
• szczypta chilli.

Przygotowanie:
 

    Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. W tym czasie rozpuszczamy na patelni masło i podsmażamy posiekane na kawałki kurek. Dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulkę i podsmażamy tak długo, aż odparuje cała woda z kurek. Na koniec przyprawiamy pieprzem, solą i chilli. Ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy mąkę, jajko oraz sól i zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt lekkie to dodajemy jeszcze trochę mąki. Ciasto dzielimy na 10 części. Każdą część formujemy na kształt małego placka - dość grubego. Nakładamy na środek łyżeczkę farszu i lepimy kulkę. Pyzy wrzucamy do osolonej, gotującej się wody. Gdy wypłyną na wierzch gotujemy je jeszcze minutkę. Po wyciągnięciu wkładamy na 3 sekundy do zimnej wody. Podajemy posypane natką pietruszki i podsmażonymi kurkami.