Galantyna

Składniki:

• 2 golonki,
• 2 świńskie nogi (lub 4 łyżki żelatyny),
• 4 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 por,
• natka pietruszki,
• 1/2 selera,
• 4 jajka,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 5 ziarenek pieprzu,
• szczypta soli.

Przygotowanie:
 

    Do garnka wkładamy umyte golonki oraz nogi świńskie. Mięso zalewamy zimną wodą, tak by nam wszystko zakryła. Dodajemy przyprawy i po ok. godzinie gotowania dodajemy obraną włoszczyznę. Gotujemy całość ok. 2 godzin na wolnym ogniu. Podczas gotowania nóg świńskich wywar po schłodzeniu sam nam stężeje i już nie ma potrzeby dodania żelatyny. W miseczkach lub filiżankach układamy plasterki ugotowanych jajek, natkę pietruszki, pokrojoną w kosteczkę marchewkę Na to układamy kawałki ugotowanej golonki. Takie miseczki zalewamy wywarem i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia.