Pesto z rukoli

Składniki:

• 100 g rukoli,
• 90 g sera grana padano,
• 200 ml oliwy z oliwek,
• 1 ząbek czosnku,
• 100 g orzechów włoskich,
• sól morska, 
• pieprz czarny.

Przygotowanie:

 

   Liście rukoli myjemy pod zimną wodą. Następnie rozkładamy je na ściereczce, i osuszamy ręcznikiem papierowym. Rukolę wkładamy do stojącego blendera lub malaksera i miksujemy. Dodajemy drobno pokrojony ser grana padano, ząbek czosnku oraz obrane orzechy włoskie. Na końcu dodajmy sól i pieprz, miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Popękane jajka

   Gdy mój luby zobaczył te jajka to zadał mi pytanie... "czy to jajka dinozaura?"  :)  A do zrobienia takich jajek potrzebna Wam tylko będzie saszetka czarnej herbaty :)

Składniki:

• 3 jajka,
• 1 saszetka herbaty czarnej.

Przygotowanie:
 

   Jajka gotujemy na twardo ok. 5 minut. Następnie wyjmujemy jajka, przepłukujemy zimną wodą i rozbijamy skorupkę, odrywamy niektóre kawałki skorupki. Do wody w której gotowaliśmy jajka wkładamy saszetkę herbaty. Ponownie wkładamy jajka i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie delikatnie zdejmujemy skorupkę z jajek, musimy uważać by nie uszkodzić osłonki pod skorupką, bo to na niej powstaje nam wzorek.

Quesadilla z pieczarkami i serem

Składniki:

• 2 placki tortilli,
• 8 pieczarek,
• 1/2 cebuli,
• 30 g żółtego sera,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

 

   Placki do tortilli podgrzewamy na suchej patelni grillowej (można też na zwykłej). Na drugiej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę i pieczarki. Przyprawiamy pieprzem i solą. Pieczarki rozmieszczamy na jednym placku tortilli, posypujemy startym żółtym serem. Przykrywamy drugim plackiem i podgrzewamy na patelni, aż do rozpuszczanie się sera.

Galantyna

Składniki:

• 2 golonki,
• 2 świńskie nogi (lub 4 łyżki żelatyny),
• 4 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 por,
• natka pietruszki,
• 1/2 selera,
• 4 jajka,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 5 ziarenek pieprzu,
• szczypta soli.

Przygotowanie:
 

    Do garnka wkładamy umyte golonki oraz nogi świńskie. Mięso zalewamy zimną wodą, tak by nam wszystko zakryła. Dodajemy przyprawy i po ok. godzinie gotowania dodajemy obraną włoszczyznę. Gotujemy całość ok. 2 godzin na wolnym ogniu. Podczas gotowania nóg świńskich wywar po schłodzeniu sam nam stężeje i już nie ma potrzeby dodania żelatyny. W miseczkach lub filiżankach układamy plasterki ugotowanych jajek, natkę pietruszki, pokrojoną w kosteczkę marchewkę Na to układamy kawałki ugotowanej golonki. Takie miseczki zalewamy wywarem i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia.

Koreczki na imprezę

Koreczki- sprawdzona i pyszna przekąska na każdą spontaniczną imprezkę czy przystawkę do kolacji :)

Składniki:

• 10 zielonych oliwek,
• 10 marynowanych cebulek,
• 10 ząbków czosnku w oleju,
• 7 mini kabanosów chorizo,
• 1 ogórek konserwowy.

Przygotowanie:
 

  Kroimy na mniejsze kawałki kabanosy chorizo oraz ogórek konserwowy. Na specjalne patyczki do szaszłyków nadziewamy najpierw zieloną oliwkę, kawałek kabanosa chorizo, ząbek czosnku z oleju, chorizo, kawałek ogórka, chorizo i na koniec cebulkę marynowaną. Układamy koreczki na talerzu. Stanowią one idealną przekąskę na kolację lub zagryzkę :)

Pająk z papryki

  Miała być ośmiornica, a wyszedł pająk... pomysł  zaczerpnęłam z książki "Dekorowanie Potraw".

 

Składniki:

• 1/2 serka wiejskiego,
• 1 pomarańczowa papryka,
• 1 czarna oliwka.

Przygotowanie:
  

   Paprykę dokładnie myjemy, odcinamy ok. 1/3 papryki od strony ogonka. Odciętą część tniemy na długie kawałki, tak by powstały nam odnóża ośmiornicy. W drugim kawałku papryki robimy dziurki i wkładamy po połówce czarnej oliwki i powstają nam oczu. W środek oliwki wkładamy jeszcze odrobinkę serka wiejskiego. W miseczce umieszczamy serek wiejski, układamy paprykę i odnóża z papryki.

Grzybki- muchomory i prawdziwki

W lesie same muchomory, ale za to na talerzu mam dwa piękne prawdziwki :)

Składniki:

• 2 wafle ryżowe,
• 4 jajka,
• 1 pomidorek cherry z gałązki,
• 1 łyżka majonezu,
• 100 ml mocnego naparu z herbaty Earl Grey,
• 3 liście sałaty strzępiastej.

Przygotowanie:

  Jajka gotujemy na twardo. Następie studzimy i obieramy ze skorupek. Na waflach układamy liście sałaty strzępiastej. Odcinamy górę i dół jajka. Dwie końcówki jajka wkładamy do mocnego naparu herbaty na 10-15 minut. Układamy jajka na waflach i nakładamy zabarwione kapelusze. Pomidorka przecinamy na pół, wydrążamy miąższ. Nakładamy na dwa pozostałe jajka kapelusze i robimy kropki przy pomocy szprycy napełnionej majonezem.

Lizaki wafelkowe

  Robicie przyjęcie dla dzieci i nie macie pomysłu na coś słodkiego... polecam proste i bardzo smaczne lizaki wafelkowe :)

Składniki:

• 1/2 opakowania wafli ryżowych,
• 1/2 opakowania lukru różowego,
• 1/2 opakowania białej polewy,
• 1/2 opakowania czekoladowej polewy,
• posypki kolorowe i wiórki kokosowe.

Przygotowanie:
 

  Wafelki kroimy na 4 części. Każdą część nadziewamy delikatnie na wykałaczkę. Polewy i lukier rozpuszczamy w gorącej wodzie. 

 Odcinamy róg i powoli polewamy wafelki różnymi polewami. posypujemy je posypkami kolorowymi, czekoladowymi i wiórkami kokosowymi. Odstawiamy na 5 minut do zastygnięcia. Najlepsze są od razu po zrobieniu.

Smażony oscypek z żurawiną

 Oscypka do smażenia kupimy w każdej bacówce w Zakopanem. Można je dostać także na Krupówkach - chodź osobiście nie polecam tam kupować oscypków. Kiedyś zdarzyło mi się tam kupić i po dwóch dniach oscypki spleśniały w lodówce.

Składniki:

• 1 duży oscypek do smażenia,
• 3 łyżki żurawiny do mięs i serów,
• 3 łyżki oleju,
• do dekoracji: natka pietruszki.

Przygotowanie:
 

  Oscypek do smażenia, charakteryzuje się tym, że jest najtwardszy i nie rozlewa się podczas smażenia. Oscypka kroimy na plastry o grubości 1 cm. Smażymy je na rozgrzanym oleju po 30 s z każdej strony. Podajemy z żurawiną do mięs i serów. Na koniec całą potrawę posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

Ciabatta z oscypkiem i pomidorkami

Składniki:

• 1 ciabatta,
• 6 plasterków oscypka do smażenia,
• 1 pomidor,
• 1 mała garść posiekanego szczypiorku,
• sól morska,
• pieprz czarny świeżo mielony.

Przygotowanie:
 

  Ciabattę kroimy na kawałki o grubości 2 cm. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 2 minutki w celu podgrzania. Cienkie plasterki oscypka podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Układamy je na kromkach. Pomidory kroimy w kosteczkę, dodajemy posiekany szczypiorek. Przyprawiamy pieprzem i solą. Taką sałatkę nakładamy na kawałki ciabatty. Polecam !

Kurki w cieście naleśnikowym

  Kurki, kurki i jeszcze raz kurki... dzisiaj w mojej kuchni znowu kurki... ale wiecie co... jakoś nie mam ich dość :) A może podrzucicie mi jakieś nowe pomysły co można zrobić z kurkami? :)

Składniki:

• 200 g kurek,
• 1 jajko,
• 100 ml mleka,
• 70-80 g mąki,
• szczypta soli morskiej Specialite Kamis,
• szczypta sody,
• 2 łyżki masła.

Przygotowanie:
 

   Kurki dokładnie myjemy. Solimy i podsmażamy ok. 3 minutek na masełku. Następnie przygotowujemy ciasto naleśnikowe: mieszamy ze sobą jajko, mąkę, mleko, szczyptę soli oraz sody. Jeśli ciasto jest za rzadkie- dodajemy więcej mąki, a jeśli za gęste- to więcej mleka. Maczamy kurki w cieście i smażymy na patelni. Podajemy na ciepło.

Bakaliowe wafle

Składniki:

• 6 wafli ryżowych musli Good Food,
• 250 g mascarpone,
• 2 łyżki cukru,
• 200 g kremówki,
• pestki słonecznika, dyni, płatki migdałowe,rodzynki,
• 30 g pistacji.

Przygotowanie:
 

   Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i serek mascarpone- delikatnie mieszamy łyżką. Następnie bitą śmietanę wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na wafle. Pistację obieramy ze skorupek, opłukujemy z soli i rozdrabniamy na małe kawałeczki. Posypujemy nimi wafle.Następnie posypujemy słonecznikiem, pestkami dyni, płatkami migdałowymi, rodzynkami.

 

Ślimaczki z ciasta francuskiego

Szybka i smaczna przekąska? Takie coś tylko z ciastem francuskim ;)

SKŁADNIKI:

• 1 ciasto francuskie,
• 4 łyżki ketchupu,
• ok. 10 kosteczek sera solankowego lub fety,
• 2 suszone pomidory w oleju,
• ok. 10 oliwek zielonych,
• ok. 7 oliwek czarnych,
• 30 g żółtego sera,
• do posypania: zioła prowansalskie.

 
Przygotowanie:
 

  Ciasto francuskie rozwijamy i smarujemy ketchupem. Oliwki kroimy w plasterki, pomidory na mniejsze kawałki i układamy równomiernie na cieście. Dodajemy kosteczki sera. Całość posypujemy startym żółtym serem i przyprawiamy ziołami prowansalskimi. Ciasto zwijamy w roladę, kroimy ok. 2,5 cm paski. Układamy na papierze do pieczenia i pieczemy w piekarniku ok. 15 minut w 200 stopniach. 

Pieczony schab w herbacie z suszoną morelą

 Ostatnio bardzo fascynują mnie różne przepisy z herbatą... Odważyłam się w końcu sama spróbować, póki co zamarynowałam schab w naparze z herbaty. Upieczony schab okazał się bardzo smaczny i  soczysty.  W smaku nie jest wyczuwalna herbata, choć czuć jakiś nowy składnik :) Wierzch mięsa jest zabarwiony, co daje mu ciemniejszy kolor. Mi bardzo smakowało i zapewniam Was, że są to moje początki herbacianych eksperymentów :) A wy już próbowaliście używać herbaty w swoich daniach, wypiekach? :)



Składniki: 

• 700 g schabu,
• ok. 15 suszonych moreli,
• 3 łyżki majeranku,
• 1/2 szklanki naparu z herbaty Earl Grey Teekanne,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:
 

  Schab dokładnie myjemy. Nacieramy go solą, pieprzem oraz majerankiem. Następnie zalewamy naparem przygotowanym z herbaty Earl Grey. Mięso nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Następnie wzdłuż schabu robimy nacięcie długim nożem i faszerujemy go suszonymi morelami. Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy ok. godziny. Przez pierwsze 15 minut pieczemy w 220 stopniach, kolejno zmniejszamy do 190 stopni. 

Wafelki ryżowe ze szpinakiem

  Zostało mi trochę szpinaku, więc postanowiłam zrobić szybkie i smaczne wafelki ryżowe ze szpinakiem :)

Składniki:

• 200 g mrożonego szpinaku,
• 1/3 fety,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 1 opakowanie wafelków ryżowych.

Przygotowanie:
 

   Na patelni rozpuszczamy masło i dusimy pod przykryciem mrożony szpinak. Następnie dodajemy 1/3 fety oraz wyciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku. Na każdy mini wafelek ryżowy nakładamy trochę ostudzonego szpinaku oraz posypujemy pokruszoną fetą. Najlepsze są podane od razu po przygotowaniu.

Pierożki ze szpinakiem

  Gotowe ciasto francuskie jest taki wspaniałym wynalazkiem, że chyba każdy go używa w swojej kuchni :) Od wczoraj zostało mi trochę farszu szpinakowego, więc postanowiłam zrobić na szybko, pyszne pierożki ze szpinakiem :)

Składniki:

• 1 ciasto francuskie,
• 500 g mrożonego szpinaku,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła,
• 0,5 sera feta,
• 1 żółtko,
• szczypta ziół prowansalskich.

 Przygotowanie:
  

   Na patelni rozpuszczamy masło i dusimy pod przykryciem mrożony szpinak. Następnie dodajemy 1/2 fety oraz wyciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Z ciasta francuskiego wycinamy szklanką kółka (parzystą liczbę). Na połowę kółek nakładamy łyżeczką farsz szpinakowym, przykrywamy drugim kółeczkiem (tym bez farszu) i widelcem zlepiamy brzegi. Pierożki smarujemy żółtkiem i posypujemy ziołami prowansalskimi. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni i pieczemy ok. 15-20 minut.

Wafelki ryżowe z jajecznicą

  Zastanawiacie się czasem jak zrobić szybkie, łatwe i smaczne przekąski... polecam do tego wafelki ryżowe... z których wyczarujecie różne smakowite przekąski. Dzisiaj u mnie są z jajecznicą, ale robiłam je już z pastą jajeczną oraz twarożkiem.

Składniki:

• 1 opakowanie mini wafelków ryżowych,
• 5 jajek,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz,
• szczypiorek.

 Przygotowanie:
  

  Na patelni rozpuszczamy masło. Do miseczki wybijamy jajka, przyprawiamy pieprzem i solą. Roztrzepujemy. Masę jajeczną wylewamy na rozpuszczone masło na patelni i smażymy ok. 1-2 minut, ciągle mieszając. Jajecznice układamy na wafelkach ryżowych, posypujemy pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. Najlepsze są na ciepło, zaraz po przyrządzeniu.

 

Tortille z kurczakiem i warzywami

   Tortille to kolejna smaczna potrawa, ale ... też kolejna potrawa, które nie lubi zdjęć... :) Czasem dostaję szału jak chcę zrobić zdjęcie, a nic mi nie wychodzi... wszyscy walą sztućcami, że chcą już jeść... a ja próbuję zrobić kolejne zdjęcia...

Składniki:

• 8 placków tortili,
• sałatka:
• 1 ogórek zielony,
• 1 pomidor,
• 1 papryka czerwona,
• 1/2 puszki kukurydzy,
• 1/2 puszki groszku,
• 1/2 puszki czerwonej fasoli,
• 1/2 kapusty pekińskiej,
• sos:
• 400 ml jogurtu naturalnego,
• 2 ząbki czosnku,
• mięso:
• 2 piersi kurczaka,
• 2-3 łyżeczki przyprawy do gyrosa.

  Przygotowanie:

   Piersi kurczaka dokładnie myjemy, kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do gyrosa i smażymy na rozgrzanym oleju. Warzywa dokładnie myjemy i kroimy w kostkę: ogórka, pomidora oraz paprykę. Warzywa z puszki odsączamy. Kapustę pekińską myjemy i drobno kroimy. Mieszamy wszystkie warzywa ze sobą. Placki do tortilli podgrzewamy w mikrofalówce albo na suchej patelni. Nakładamy na środek sos czosnkowy, usmażonego kurczaka oraz sałatkę warzywną. Zawijamy tortillę i owijamy folią aluminiową. 

Kwiatki na waflach ryżowych

   W końcu kupiłam sobie nowy rękaw cukierniczy i zestaw tylek ;) Tak naprawdę dopiero zaczynam się uczyć dekoracji tortów/ ciast/ ciasteczek ... te kwiatki na waflach to była moje pierwsza próba... choć wyszły bardzo smaczne to następnym razem będą na pewno jeszcze ładniejsze ;)

Składniki: 
200 ml śmietany 36% 
kilka malin 
2 łyżki cukru pudru 
1 śmietan fix 
1 opakowanie wafli ryżowych w polewie truskawkowej.








Przygotowanie:

 

   Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno wraz z śmietan fixem i 1 łyżką cukru pudru. Następnie przekładamy bitą śmietanę do rękawa cukierniczego i wyciskamy gwiazdki na wafle ryżowe. Maliny miksujemy blenderem, dodajemy cukier puder i robimy kropeczki w kwiatkach z bitej śmietany. 

Serowe paluchy

   Pyszne serowe paluchy z ciasta francuskiego... łatwa i szybka przekąska dla każdego :) Można urozmaicić dodając szynkę lub ulubione zioła :)


 

Składniki: 
1 ciasto francuskie 
100 g żółtego sera



Przygotowanie:

   Z ciast francuskiego wycinamy prostokąty ok. 2cm na 12 cm. W środek wkładamy o podobnych wymiarach kawałek żółtego sera. Skręcamy ciasto francuskie trzymając za dwa przeciwległe końce. Układamy paluchy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni i pieczemy je ok. 15 minut. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.