Ciasteczka marchewkowe przekładane powidłami

Składniki:

• 1 kostka masła,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,  
• 2 marchewki,
• powidła śliwkowe,
• cukier puder.

Przygotowanie:

 

    Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Na stolnicę wysypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i siekamy ją z masłem. Następnie dodajemy startą marchewkę i zagniatamy ciasto. Odrywamy kawałki ciasta i wałkujemy, podsypując mąką. Wycinamy szklanką kółka i pieczemy je ok. 20 minut w 180 stopniach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po upieczeniu połowę ciasteczek smarujemy powidłami śliwkowymi i przykrywamy ciasteczkami bez powideł. Gdy ostygną posypujemy je obficie cukrem pudrem (w samym cieście nie ma cukru, więc nie żałujemy cukru pudru :)) 

Inspiracje na te ciasteczka zaczerpnęłam z książki Ewy gotuje. Ulubione.