Penne z bakłażanem

Składniki:

• 1/2 opakowania makaronu penne,
• 1 podwójna pierś kurczaka,
• 1/2 bakłażana,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 3 duże pomidory bez skórki,
• 5 listków świeżej bazylii,
• 2 łyżeczki tymianku,
• 2 łyżeczki przyprawy do drobiu,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

 

    Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Następnie hartujemy zimną wodą i odstawiamy do odcieknięcia wody. Na patelni podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy kurczaczka, pokrojonego w kostkę i przyprawionego tymiankiem, przyprawą do drobiu, solą i pieprzem. Bakłażana kroimy w kosteczkę i posypujemy solą, odstawiamy na kilka minut i dodajemy do kurczaka. Dodajemy pokrojone pomidory i dusimy pod przykryciem. Na koniec dodajemy świeżą bazylię i makaron. Przyprawiamy solą i pieprzem. 

                                         Inspirację na ten makaron znalazłam w tej książce:

   

Książkę możecie kupić w księgarni Gandalf, tutaj.