Mini pizze z szynką parmeńską i rukolą

Jak dla mnie jest to chyba najlepsza pizza jaka może być z rukolą i szynką parmeńską ;)

Składniki:

ciasto:

• ok. 2 szklanki mąki,
• 10 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka oleju,
• 60 ml mleka,
• 60 ml wody,
• dwie szczypty cukru,
• szczypta soli.

dodatki:

• 1/2 puszki pomidorów z bazylią,
• 50 g żółtego sera,
• kilka plasterków szynki parmeńskiej,
• kilka kawałków sera korycińskiego,
• kilka czarnych oliwek,
• rukola.
•  

Przygotowanie:

Ciasto: W rondelku podgrzewamy mleko, tak by było letnie. Dodajemy pokruszone drożdże i cukier. Mieszamy, aż drożdże i cukier się rozpuści. Do miski wsypujemy 2 szklanki mąki, dolewamy mleko z drożdżami, letnią wodę, olej i dodajemy szczyptę soli. Zagniatamy ciasto w misce, dosypujemy troszkę mąki jeśli za bardzo się klei. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy kulkę, rozpłaszczamy i lekko rozwałkowujemy na placek. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim ciasto. Pomidory miksujemy blenderem i polewamy nimi ciasto. Posypujemy startym żółtym serem.  Pieczemy ok. 12 minut w 180 stopniach. Następnie układamy szynkę parmeńską i plasterki oliwek czarnych. Zapiekamy jeszcze ok. 3-4 minutek. Przed podaniem posypujemy rukolą i serem korycińskim. Najlepiej smakuje skropiona oliwą z oliwek.