Sernik królewski

Robiłam już wiele serników, próbowałam różnych rozwiązań, testowałam różne sery w wiaderkach- by ułatwić sobie życie:) i muszę stwierdzić, że nie ma to jak prawdziwy biały ser zmielony- jednak nie trzeba go mielić przez maszynkę do mięsa, a wystarczy, że przeciśniemy go dwa razy przez praskę do ziemniaków - 3 minuty to zajmuje, a sernik naprawdę smakuje jak prawdziwy sernik :)

Składniki:

ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 125 g masła,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka gęstej śmietany,
• 2 łyżki kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

• 500 g białego sera półtłustego,
• 3 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 budyń waniliowy,
• 75 g masła,
• 1 łyżka cukru waniliowego.

Przygotowanie: 

Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do miski i zagniatamy. Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Z 3/4 ciasta wyklejamy spód tortownicy i 1 cm boków. Pozostałą część ciasta wkładamy do lodówki.

Masa serowa: Ser przeciskam dwa razy przez praskę do ziemniaków. Białka ubijamy na sztywną pianę. Masło roztapiamy i studzimy. Żółtka ubijamy z cukrem. Dodajemy do nich budyń i ser. Wlewamy ostudzone masło.Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia. Masę wylewamy do tortownicy na ciasto. Pozostałe ciasto z lodówki kruszymy na masę serową. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 60 minut w 180 stopniach bez termoobiegu.