Mix warzyw podany z ryżem

  Moc kolorowych warzyw na jednym talerzu z kurczaczkiem curry, ryżem,a to wszystko z nutą suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią ...mmm... cóż więcej można powiedzieć :)

Składniki:

• 2 piersi kurczaka,
• 1/2 opakowania zielonej fasoli szparagowej,
• 1 czerwona papryka,
• 10 pieczarek,
• 6 marchewek,
• 1/2 puszki kukurydzy,
• 1/2 puszki czerwonej fasolki,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka suszone pomidory z czosnkiem i bazylią,
• 1 łyżeczka curry indyjskie,
• szczypta soli morskiej prowansalskiej,
• szczypta chilli.

Przygotowanie:
 

   Piersi kurczaka dokładnie myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Przyprawiamy curry indyjskie. Na osobnej patelni podsmażamy wszystkie warzywa pokrojone w paseczki, dodajemy odsączoną kukurydzę i fasolkę czerwoną. Dodajemy kurczaka do warzyw, przyprawiamy solą, chilli i koncentratem pomidorowym. Mieszamy i dusimy ok. 15 minut. Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Przed podaniem danie posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią Kamisa.