Ciasto- biszkopt, truskawki i pianka

Jest to jedno z ciast, które co roku robię obowiązkowo, gdy tylko na rynku pojawią się truskawki :)

Składniki:

biszkopt:

• 3 jajka,
• 50 g mąki pszennej,
• 50 g mąki ziemniaczanej,
• 100 g cukru,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

pianka:

• 660 ml śmietanki 30%,
• 1,5 galaretki truskawkowej,
• 500 ml gorącej wody.

dodatkowo:

• 500 g truskawek,
• 8 herbatników,
• 1 łyżka cukru trzcinowego Symbio.

Przygotowanie:

biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Następnie dodajemy pojedynczo żółtka i wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do blaszkę (ok. 25x20cm) wyłożoną papierem do pieczenia  i wkładamy do rozgrzanego piekarnika (góra-dół). pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

pianka:   na biszkopcie układamy umyte i osuszone truskawki (bez szypułek). Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do ostudzenia (mają być płynne, ale nie ciepłe).Śmietankę ubijamy na sztywną pianę.Dodajemy do niej płynne galaretki i miksujemy. Piankę wylewamy na biszkopt z truskawkami (nie wyciągamy z foremki), rozprowadzamy szpatułką. Wierzch posypujemy rozgniecionymi herbatnikami z cukrem. Ciasto schładzamy ok 2-3 godziny.

Ciasto podałam na Porcelana Bogucie