Konfitura malinowa

Składniki:

• 1 kg malin,
• 1 opakowanie żelfixu 2:1 na 1 kg owoców Dr Oetkera.

Przygotowanie:
 

   Maliny przebieramy, myjemy i przekładamy do garnka. Gotujemy je ok. 10 minut. Następnie wsypujemy żelfix i gotujemy jeszcze ok. 5 minut, tak by cały żelfix rozpuścił się. Następnie gorącą konfiturę przekładamy do czystych i suchych słoiczków, zakręcamy. W garnku wyłożonym bawełnianą ścierką wlewamy wodę i wkładamy słoiczki. Woda musi sięgać prawie do dekielka słoiczka. Gotujemy ok. 15 minut. Po wyciągnięciu z garnka układamy słoiczki do góry dnem.

Domowy koncentrat pomidorowy

 Nie ma to jak w środku zimy otworzyć słoik z pysznymi, pachnącymi pomidorami i zrobić jeszcze lepszą pomidorówkę, gołąbki w sosie pomidorowym czy spaghetti.

Składniki:

• 5 kg soczystych i słodkich pomidorów np. lima
• sól,
• pieprz czarny.

Przygotowanie:
 

   Pomidory dokładnie myjemy, wycinamy zieloną część z każdego pomidora. Kroimy w kawałki i przekładamy do garnka. Gotujemy, aż do rozgotowania się pomidorów i odparowania trochę wody (ok godziny). Na koniec pomidorki miksujemy blenderem, przyprawiamy  pieprzem i solą. Gorący koncentrat przekładamy do słoików, zakręcamy. Słoiki gotujemy około 15 minut, zalane do 3/4 objętości wodą. 

 Jeśli komuś przeszkadzają pestki i drobne skórki to może koncentrat przetrzeć przez sito - przed wlaniem do słoików lub po otwarciu słoika- przed dodaniem do potrawy :)

Dżem z czarnej porzeczki

  Przepis na ten dżem dostałam od mojego przyszłego teścia:) Dokładne ilości składników ciężko jest mi podać, bo tu jest zasada 1 garść porzeczek- 1 czubata łyżka cukru.

Składniki:

• zasada jest taka: na garść porzeczek - 1 czubata łyżka cukru.

Przygotowanie:
 

  Dokładnie umyte porzeczki i ubrane z łodyg, mielimy w maszynce do mięsa. Na zmianę wkładamy garść porzeczek i 1 czubatą łyżkę cukru. Taki gotowy dżem przekładamy do słoików(samego dżemu nie gotujemy!). Słoiki zakręcamy, wkładamy do garnka z wodą  i gotujemy ok. 5-10 minut. Po tym czasie wyciągamy i układamy je do góry dnem, aż do ostygnięcia.

Marynowane kurki

Składniki:

• 1 kg kurek,
• 4 łyżki cukru,
• 2 łyżki soli, 
• 3 liść laurowy,
• ziele angielskie, 
• 1 cebula biała,
• pieprz czarny ziarnisty,
• 1 szklanka octu 10 %,
• 3 szklanki wody.

Przygotowanie:

  Kurki blanszujemy, czyli gotujemy je ok. 10 minut wraz z pokrojoną w półksiężyce cebulką. Następnie przepłukujemy je zimną woda. W osobnym garnku przygotowujemy zalewę z: wody, octu, cukru, soli oraz ziela angielskiego i pieprzu w ziarnistego. Zalewę gotujemy ok 15-20 minut. Następnie kurki wkładam do słoików i zalewamy gorącą zalewą, zakręcamy słoiki. Słoiki ustawiamy do góry dnem. Można także włożyć je do garnka z wodą i gotować ok. 10 minut.

Konfitura wiśniowa

Jest to przepis na najprostszą, najszybszą i najlepszą konfiturę wiśniową...

SKŁADNIKI:

• 1 kg wiśni,
• 1 opakowanie cukru żelującego 2:1 Dr. Oetkera,
• 0,5 kg cukru.

Przygotowanie: 
 

   Wiśnie dokładnie myjemy i drylujemy, sprawdzając czy drylownica nas nie oszukuje (moja trochę oszukiwała i co którąś wisienkę miałam pestkę:)). Następnie wiśnie zasypujemy cukrem żelującym i gotujemy ok. 3 minut. Dodajemy cukier i gotujemy jeszcze ok. 2 minutki, cały czas mieszając. Gorące wiśnie przelewamy do słoików i zakręcamy. Odwracamy słoiki do góry dnem.

Ogórki małosolne

  Przyszedł czas, że większość z nas zaczyna robić w domu ogórki małosolne... choć ich cena nie zachęca do zakupu ich w większej ilości (u mnie 6zł/kg)... to nie mogłam się oprzeć :)


Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych
• ciepła woda
• 1 czubata łyżka soli na każdy litr wody
• koperek
• 1/3 korzenia chrzanu
• 2 ząbki czosnku
• 5 liści wiśni
• 2 liście orzecha włoskiego

 

Przygotowanie:
 

   Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy ogonki. Układamy je w dużym słoiku. Między ogórki kładziemy chrzan, koperek, czosnek, liście wiśni i orzecha. Wodę gotujemy. Do ciepłej wody, ale nie gorącej dodajemy sól (1 czubata łyżka na każdy litr wody). Taką osoloną wodą zalewamy ogórki. Zakręcamy szczelnie słoik i odstawiamy w ciemne miejsce. Po 2 dniach mamy ogórki małosolne, a po 5 już kiszone. Proces kiszenia można opóźnić, trzymając ogórki w lodówce.

Marynowane opieńki

Składniki:
1 szklanka octu 10%,
4 szklanki wody,
1 łyżka gorczycy,
1 łyżka soli,
4 łyżki cukru,
pieprz,
ziele angielskie,
liście laurowe,
2 kg opieńków.




Przygotowanie:

 Opieńki obieramy i dokładnie myjemy pod zimną wodą.Odcinamy ogonki, marynuje się tylko kapelusze. Następnie gotujemy w osolonej wodzie kapelusze opieńków około 5- 7 minut od momentu zagotowania wody. Następnie w drugim garnku przygotowujemy zalewę z wody i przypraw- gotujemy około 5 minut, kolejno dolewamy ocet i słodzimy. Kapelusze układamy w słoikach do 3/4 objętości. Zalewamy gorącą zalewą, zakręcamy słoiki. Następnie pasteryzujemy około 10 minut.